Vor kurzem hat die Fachgruppe Berufliche Bildung der HWK ihren ersten Zertifikats-Lehrgang Assistent/in im Gastgewerbe mit fünf Teilnehmer*innen gestartet. Das Besondere: Die Inhalte wurden gemeinsam mit der der Industrie- und Handelskammer Karlsruhe (IHK) entwickelt. Das Zertifikat über die bestandene Prüfung stellt die IHK aus.

Die Gastronomie ist ein Arbeitsbereich mit vielen Möglichkeiten. Man kann in der Küche mithelfen, Kaffee zubereiten, Getränke ausschenken, Kunden am Tisch bedienen oder im Spüldienst mitarbeiten. Und sie ist eine Branche mit guten Zukunftsaussichten: Personal wird händeringend gesucht. Und KI wird persönlichen Service nicht ersetzen können.

Der Zertifikats-Lehrgang Assistent/in im Gastgewerbe wurde in Zusammenarbeit mit dem IHK-Bildungszentrum entwickelt. Er dauert ein Jahr. Einen Vormittag in der Woche besuchen die Teilnehmerinnen den Unterricht.  Hier lernen sie, wie man Lebensmittel verarbeitet und mit Kunden umgeht, erfahren alles Wichtige zum Thema Hygiene, Arbeits- und Gesundheitsschutz und zu Umweltschutz und Mülltrennung. In einem Praxisbetrieb der Gastronomie setzen sie das Gelernte dann um.

Für das Zertifikat müssen die Teilnehmer*innen 380 Stunden Praxis vorweisen und dazu einen Wochenbericht führen.  Die Abschlussprüfung wird von einem Fach-Gremium in Zusammenarbeit mit der IHK-Karlsruhe abgenommen. Dazu wird mit dem Praxisbetrieb  eine praktische Tätigkeit als Test individuell ausgewählt, indem der Teilnehmende dem Fachgremium zeigt, dass er  z.B. einfache Speisen zubereiten und servieren sowie die Hygiene berücksichtigen kann. Anschließend erfolgt, je nach den persönlichen Voraussetzungen der Teilnehmenden, entweder ein schriftlicher Test oder ein Fachgespräch.

Von den fünf Teilnehmer*innen des aktuellen Lehrgangs arbeitet eine in der KarlsKantine, ein Teilnehmer ist auf einem betrieblich integrierten Werkstattplatz in einer Küche eines Krankenhauses, eine Teilnehmerin ist im Berufsbildungsbereich (BBB) der HWK und zwei arbeiten in den Kantinen an den HWK-Standorten Neureut bzw. Hagsfeld 2. Zwei von ihnen können sich bereits heute vorstellen im kommenden Jahr im SAMOCCA in Daxlanden zu arbeiten.

 


1. Bild: Floriane Kappler (Geschäftsführerin des IHK-Bildungszentrums Karlsruhe), Melanie Götzmann (Projektmanagerin des IHK-Bildungszentrums Karlsruhe), Christina Anselm von der Fachgruppe berufliche Bildung der HWK und Simon Scholtz, Geschäftsleitung Rehabilitation & Bildung der HWK beim Start des Gastro-Zertifikatslehrgangs